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红烧鱼

[分类:美味农家饭/农家饭][字号:18px/14px/12px][颜色:]
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘 
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水 
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味 
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。


文章来源:蓟县农家院网  作者:蓟县农家院网  整理日期:2013-12-18
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